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餐饮企业的执行力盲区【真人手机APP】

2021-10-04 

本文摘要:如果不更有力地贯彻食物公共卫生和环境洗手,任何饮食企业的品牌形象、生存和发展机会都会在每次头痛医生、脚痛医生的危机处理方式下逐渐丧失。

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如果不更有力地贯彻食物公共卫生和环境洗手,任何饮食企业的品牌形象、生存和发展机会都会在每次头痛医生、脚痛医生的危机处理方式下逐渐丧失。事实上,当客户流动时,他们通常可以从进入房子后的环境清洁度来区分食物的公共卫生程度。任何企业主都希望找到更好的借口来证明环境和食物之间的卫生状况不必联系。

他坚信这只是一个解释,那就是他不喜欢把各种顾客视为弱智者。环境非常洗手并不意味着食物也一样洗手、公共卫生,但这往往会给顾客带来紧密幸福的误解——食物的公共卫生也不会令人满意。

因此,赠送期待更好的顾客流动,饮食企业的执行力集中在环境洗手和食物公共卫生上,饮食企业的执行力不会产生死角,是因为我们许多企业主的经营理念总是以利益为上的观念为主导,也就是急功近利笔者想驳斥饮食企业的这些经营战略,但其经营焦点的顺序已经错误,这也是实行力盲区的主观因素。从客观因素分析来看,顾客很少比较餐饮企业的洗手和卫生状况,而不仅仅是价格、食食物味道和服务质量方面往返的饮食企业并不多,很多饮食企业主都有先天性的忽视环境洗手和食物公共卫生的健康经营基因。许多饮食业主开业以来,在自己心底深处确实有搞好洗手和卫生状况的思想基础,但实际情况为什么越来越多呢?但是,非常研究的根本原因是所有者自己拥有的经营方式、员工对企业服务程序和制度的解读偏差、没有有有效的监督、没有继续执行标准,其中当然有员工的懒惰。

值得注意的是,如果所有者以来都是有经验的人,就不能参加餐饮企业的管理,更不能在很多事情上做必要的小餐饮企业。事实证明,小餐饮企业似乎无法延长高权利的放任主义经营思维,员工的创造性热情可能会在视而不见的情况下稍微被唤起,但是顾客对洗手和公共卫生的谴责,员工总是希望自己做体力工作。因此,得到的东西本身就缺乏自我执行力,也就是说不能使自己严格严格,企业内的洗手和卫生状况一天比一天差。企业主自身当然是最重要的,如果没有必要、简洁、坦率的系列服务(洗手、公共卫生)执行程序和标准,员工也不会在哑巴放弃诚实的本能抵抗下,缺乏适当的工作动能,最后肉眼标准越来越少。

正确的做法首先要制定企业内外环境洗手的洗手程序,如何调配洗手剂,如何涂抹,如何清扫,定义洗手范围,定义参加洗手的员工,制定时间允许的完整的检查标准,如桌面、座位上没有油迹、污垢、窗户、玻璃、墙角等这些洗手的程序和检查标准必须根据企业的特点、经营项目自己制作。其次是食物公共卫生的制度和程序决定。第一,制定标准食品烹饪的规范程序,如何加油,如何炒菜,如何征收原料等可以细分化,细分化的目的是使所有同类食品都具有标准味道,第二,制定厨房洗手程序和检查标准,按照标准规范的洗手程序在厨房开展洗手,确保食品的卫生状况,也可以全力消除外来物对食品的第二次污染,第三,制定烹饪用具和食品原料的清除程序,特别是食品原料的清除程序。


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